Cremige Tomaten-Basilikum-Tortellini-Suppe
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 3.1g · Energy from macros: 12% protein / 45% carbs / 43% fat
Zutaten
- 250 g frische Käsetortellini
- 800 g passierte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sahne
- 30 g frische Basilikumblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Chiliflocken
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3-4 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterdünsten.
Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugießen, Oregano und Chiliflocken unterrühren und sanft zum Köcheln bringen.
10 Minuten köcheln lassen, dann die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren — oder stückig lassen, wenn du das lieber magst.
Die Sahne unterrühren und die Suppe bei kleiner Hitze wieder sanft köcheln lassen, damit sie nicht stark kocht.
Die Tortellini dazugeben und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind und oben schwimmen.
Den größten Teil des Basilikums und den Parmesan unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Basilikum und extra Parmesan servieren.
Cremige Tomaten-Basilikum-Tortellini-Suppe ist ein gemütliches, wohltuendes Mittagessen — zarte Käsetortellini in einer seidigen Brühe aus Tomate und Sahne mit Knoblauch, Oregano und frischem Basilikum. Alles gelingt in einem Topf in etwa 35 Minuten und ist eine sättigende Wahl für eine gesunde Gewichtszunahme. Dazu passt knuspriges Brot zum Eintunken und eine extra Portion Parmesan.
