Ensalada Waldorf de Pollo y Manzana
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 6.7g · Energy from macros: 27% protein / 21% carbs / 52% fat
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 manzana Honeycrisp
- 1 taza de uvas rojas
- 1/2 taza de apio
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de yogur griego
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Asa o escalfa las pechugas de pollo de 12 a 15 minutos hasta que estén bien cocidas, y déjalas reposar 5 minutos.
Bate el yogur griego, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra hasta lograr un aderezo suave.
Corta la manzana y el apio en cubos, y parte las uvas rojas por la mitad.
Pica las nueces y tuéstalas brevemente en una sartén seca hasta que desprendan aroma.
Corta el pollo reposado en cubos y mézclalo con la manzana, el apio, las uvas y las nueces.
Mezcla todo con el aderezo, enfría 10 minutos y sirve.
Esta ensalada Waldorf de pollo y manzana es un almuerzo fresco y crujiente que aun así sacia como una comida completa — pollo tierno a la parrilla, manzana Honeycrisp crujiente, uvas rojas dulces, apio crujiente y nueces tostadas, todo mezclado con un aderezo ligero de yogur griego. Lista en unos 25 minutos y saciante sin resultar pesada, con las nueces y el yogur aportando grasas saludables y cremosidad. Unas 420 calorías y 28 g de proteína por porción. Encuentra más ideas saludables en https://nutricounter.net/tools/nutrition.
