Salmón cremoso con mantequilla de ajo y espinacas
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 8.1g · Energy from macros: 32% protein / 9% carbs / 59% fat
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (unos 300 g en total), sin piel
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo, en láminas finas
- 150 ml de nata para cocinar
- 100 g de espinacas baby
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de copos de chile (opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 50 g de parmesano, rallado fino
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 120 ml de caldo de pollo o de verduras
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco, picado, para servir
Preparación
Seca el salmón con papel de cocina, salpimiéntalo y dóralo en el aceite de oliva 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado, y resérvalo.
Derrite la mantequilla en la misma sartén, pocha la cebolla 2 minutos, añade el ajo y los copos de chile y cocina 1 minuto hasta que huela bien.
Vierte el caldo y raspa los restos dorados de la sartén, luego añade la nata, la mostaza y la ralladura de limón y cuece a fuego lento 2-3 minutos hasta que espese un poco.
Añade el parmesano y remueve hasta que se funda, luego incorpora las espinacas poco a poco hasta que se marchiten.
Devuelve el salmón a la sartén, cúbrelo con la salsa, tapa y cocina 2-3 minutos hasta que se desmenuce con facilidad.
Termina con el zumo de limón y el perejil, y sirve directamente desde la sartén.
Esta es la cena que preparo cuando quiero algo que se sienta como un capricho sin arruinar el día. Salmón dorado y crujiente en los bordes, una salsa de mantequilla de ajo que sabe rica sin ser pesada, y espinacas que se marchitan directamente en ella: todo en una sola sartén en media hora. Regístralo después de cenar en nutricounter.net/tools/tracker y encaja cómodamente en un día de pérdida de peso, mucho más fácil de lo que sabe.
