Risotto Cremoso de Ajo y Champiñones
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 2.9g · Energy from macros: 12% protein / 63% carbs / 25% fat
Ingredientes
- 160 g de arroz arborio
- 250 g de champiñones marrones, en láminas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 700 ml de caldo de verduras caliente
- 25 g de parmesano, finamente rallado
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- Una pizca de copos de chile (opcional)
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Calienta el caldo de verduras en un cazo y mantenlo a fuego lento.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, añade las láminas de champiñones y cocínalos 5 minutos hasta que estén dorados, y resérvalos.
Derrite la mantequilla en la misma sartén, cocina la cebolla 3 minutos hasta que esté tierna, añade el ajo y las ramitas de tomillo y cocina 1 minuto más.
Añade el arroz arborio y tuéstalo 1 minuto hasta que los granos se vean translúcidos en los bordes.
Añade el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo a menudo y dejando que cada cucharón se absorba antes de añadir el siguiente, durante unos 20 minutos hasta que esté cremoso y tierno; vuelve a añadir los champiñones en los últimos 5 minutos.
Retira del fuego, incorpora el parmesano, el zumo de limón y el perejil, sazona con sal y pimienta, deja reposar 2 minutos y sirve.
El risotto cremoso de ajo y champiñones es una cena acogedora de nivel de restaurante, pero más ligera: arroz arborio sedoso, champiñones dorados y mucho ajo, terminado con parmesano y un chorro de limón. Con unas 476 calorías por porción, encaja fácilmente en una cena para bajar de peso: consulta las calorías de este risotto con nuestra calorie counter online: https://nutricounter.net/tools/nutrition. Listo en unos 40 minutos, perfecto para una cena tranquila y reconfortante.
