Velouté Crémeux de Chou-Fleur et Poireau
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 2.9g · Energy from macros: 12% protein / 39% carbs / 49% fat
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen (environ 500 g), en fleurettes
- 2 poireaux, parties blanche et vert clair seulement, en rondelles
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de feuilles de thym frais
- 500 ml de bouillon de légumes
- 120 ml de lait
- 2 c. à soupe de crème liquide, pour servir
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les rondelles de poireau et une pincée de sel, et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer.
Ajoutez l'ail et le thym, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça sente bon.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, la pomme de terre en dés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
Retirez la casserole du feu et incorporez le lait.
Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Servez dans des bols, ajoutez un tourbillon de crème et parsemez de ciboulette ciselée. Servez chaud.
Ce velouté crémeux de chou-fleur et poireau est soyeux, réconfortant et léger — des poireaux doux et du chou-fleur tendre mijotés dans un bouillon de légumes, puis mixés jusqu'à obtenir une texture lisse avec un tourbillon de crème. Avec 340 calories et 8 g de fibres par portion, c'est un déjeuner copieux et savoureux qui s'intègre à un programme minceur sans avoir l'air d'un repas de régime. Prêt en environ 35 minutes, et encore meilleur le lendemain.
