Ragoût Épicé de Pois Chiches à la Harissa et aux Épinards
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés (1 boîte)
- 200 g d'épinards frais, lavés
- 2 c. à soupe de pâte de harissa
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement émincé en dés
- 3 gousses d'ail, coupées en fines tranches
- 1 c. à café de cumin moulu
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 240 ml de bouillon de légumes pauvre en sel
- 1 c. à soupe de jus de citron frais, plus des quartiers de citron pour servir
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Égouttez et rincez les pois chiches ; coupez l'oignon en petits dés, tranchez l'ail, lavez les épinards et placez tout près de la cuisinière.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail et le cumin et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
Ajoutez la harissa et les tomates concassées et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que la sauce fonce légèrement.
Ajoutez les pois chiches et le bouillon, portez à un léger frémissement, puis couvrez partiellement et faites cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épinards poignée par poignée et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés, puis pressez le jus de citron.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez reposer le ragoût 2 minutes et servez dans des bols chauds avec un tourbillon de harissa en plus et des quartiers de citron.
C'est le genre de dîner qui cale bien sans peser sur l'estomac. Les pois chiches lui donnent du corps et tiennent longtemps, la harissa apporte une vraie chaleur, et les épinards fondent dans la sauce dans les deux dernières minutes. Une seule casserole, environ une demi-heure, et un peu de citron à la fin rend tout plus net et plus vif. C'est un plat réconfortant, mais du genre qu'on ne regrette pas après.
