Albóndigas de Pavo Altas en Proteínas con Calabacín
Nutrición por porción
Ingredientes
- 600 g de carne molida de pavo magra
- 2 calabacines medianos (unos 400 g), 1 rallado y 1 cortado en fideos
- 1 cebolla pequeña, en cubos finos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 huevo
- 60 g de parmesano rallado
- 1 cdta. de orégano seco
- 1/2 cdta. de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 500 ml de salsa marinara (sin azúcar añadido)
- 100 g de mozzarella rallada
- 1 cda. de aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca, para servir
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Exprime el calabacín rallado en un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de líquido.
Mezcla el pavo, el calabacín rallado, la cebolla, la mitad del ajo, el huevo, el parmesano, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Forma 16 albóndigas.
Colócalas en una bandeja forrada y hornea 20 minutos, hasta que estén doradas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno, sofríe el resto del ajo 1 minuto, añade la marinara y cocina a fuego lento 5 minutos.
Coloca las albóndigas en la salsa, cúbrelas con mozzarella y gratina 3 a 4 minutos, hasta que burbujee.
Mezcla los fideos de calabacín en la salsa caliente 2 minutos, hasta que se ablanden un poco.
Sirve las albóndigas sobre los fideos y decora con albahaca fresca.
Estas jugosas albóndigas de pavo y calabacín al horno convierten la cena de entre semana en algo que de verdad te va a provocar — y demuestran que la comida reconfortante y sana no tiene por qué saber a compromiso. El secreto es de una sencillez hermosa: el calabacín finamente rallado se funde directamente con la carne molida de pavo magra, manteniendo cada albóndiga increíblemente tierna y jugosa, sin pan rallado ni aceite extra. Un poco de parmesano rallado, orégano seco y ajo en polvo le dan a la mezcla una base sabrosa de inspiración italiana, mientras un solo huevo une todo para que las albóndigas mantengan su forma. Se doran de maravilla en el horno en unos veinte minutos, y luego se cocinan brevemente en una salsa marinara con ajo que empapa cada bocado. Una manta de mozzarella rallada corona el plato para un último golpe de gratinado, burbujeante y dorada mientras la salsa hierve debajo. En lugar de pasta pesada, las albóndigas llegan sobre un nido de fideos frescos de calabacín que se ablandan en solo dos minutos en la salsa caliente — manteniendo todo el plato ligero, bajo en carbohidratos y lleno de verduras. La albahaca fresca desgarrada por encima aporta el toque aromático perfecto. Cada ración entrega 35 gramos de proteína por solo 420 calorías, junto con 18 gramos de carbohidratos, 18 gramos de grasa y 4 gramos de fibra. Es una cena alta en proteínas que te deja satisfecho sin pesarte, y se recalienta de maravilla para los almuerzos preparados del día siguiente.
