Bowl de Poulet Thaï à la Sauce Cacahuète
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet, en fines lanières
- 160 g de riz complet (poids sec)
- 1 c. à soupe de sauce soja, plus 2 c. à soupe pour la sauce
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 1/2 c. à soupe de miel, divisé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de chou rouge, finement émincé
- 2 carottes moyennes, en julienne
- 1 concombre, finement tranché
- 50 g de beurre de cacahuète naturel
- Jus d'1 citron vert
- 60 ml d'eau tiède
- 2 oignons verts, finement émincés
- 20 g de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
- Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
Préparation
Mélangez les lanières de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'ail, le gingembre et 1 cuillère à soupe de miel. Laissez mariner 10 minutes pendant que vous lancez le riz.
Faites cuire le riz complet dans de l'eau bouillante salée environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez et gardez au chaud.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisissez le poulet en une seule couche 5 à 6 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et cuit.
Fouettez le beurre de cacahuète avec les 2 cuillères à soupe restantes de soja, la 1/2 cuillère à soupe restante de miel, le jus de citron vert et l'eau tiède jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Ajoutez un peu plus d'eau si c'est trop épais.
Faites tiédir la sauce doucement dans une petite casserole 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit versable.
Répartissez le riz dans 4 bols. Garnissez de chou, de carottes, de concombre et de poulet saisi.
Arrosez généreusement de sauce cacahuète et terminez avec les oignons verts, les cacahuètes concassées et la coriandre.
Ce bowl de poulet thaï à la sauce cacahuète est le genre de déjeuner qui vous fait oublier que vous mangez sain. De tendres lanières de blanc de poulet marinées au soja, à l'ail, au gingembre et au miel sont saisies rapidement dans une poêle chaude jusqu'à ce que les bords caramélisent, pendant que le riz complet moelleux absorbe chaque trace de saveur en dessous. Le chou rouge croquant, les carottes sucrées en julienne et le concombre frais apportent croquant et couleur, et une généreuse pluie de sauce cacahuète tiède — fouettée soyeuse avec du jus de citron vert, un peu plus de miel et un trait d'eau — lie le tout avec cette richesse sucrée-salée que la cuisine thaïe fait si bien. Les cacahuètes grillées concassées et les oignons verts émincés par-dessus ajoutent le croquant final, et la coriandre fraîche garde le tout éclatant. Le bowl complet se monte en environ cinquante-cinq minutes, et la sauce cacahuète se conserve une semaine au réfrigérateur, donc c'est un de ces déjeuners qui deviennent plus faciles à chaque fois. Chaque portion apporte 44 grammes de protéines pour 470 calories, avec 41 grammes de glucides, 14 grammes de lipides et 4 grammes de fibres. Il est naturellement sans produits laitiers, infiniment adaptable — remplacez le poulet par des crevettes ou du tofu, le riz par du quinoa — et il se conserve à merveille en déjeuner préparé à l'avance, qui est même meilleur le lendemain une fois les saveurs posées.
