Cremige Kürbis-Salbei-Pasta
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 2.8g · Energy from macros: 11% protein / 54% carbs / 34% fat
Zutaten
- 320 g Penne
- 400 g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 120 ml Sahne
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- 12 frische Salbeiblätter
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Butter
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern karamellisiert sind.
In der Zwischenzeit die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. 100 ml Pastawasser aufbewahren, dann abgießen.
Die Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Salbeiblätter etwa 30 Sekunden knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebel in derselben Pfanne 3 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch zugeben und 1 Minute weiterbraten.
Den gerösteten Kürbis mit der Sahne und der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und glatt und seidig pürieren.
Die Kürbissauce in die Pfanne gießen, 2 Minuten sanft köcheln lassen, dann Parmesan und Muskatnuss unterrühren. Mit einem Schuss des aufbewahrten Pastawassers verdünnen, falls sie zu dick ist.
Die Penne durch die Sauce ziehen, bis jede Röhre bedeckt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den knusprigen Salbeiblättern und extra Parmesan servieren.
Cremige Kürbis-Salbei-Pasta ist ein gemütliches Herbstdinner — Penne in einer seidigen gerösteten Kürbis-Sahnesauce mit knusprigen Salbeiblättern, Knoblauch, Parmesan und einem Hauch Muskatnuss. Mit etwa 580 Kalorien pro Portion ist es ein sättigendes, energiereiches Abendessen für eine gesunde Gewichtszunahme. Fertig in etwa 35 Minuten und perfekt für ein ruhiges, goldenes Abendessen.
