Eiwitrijke Bosbessen-Citroen Chiapudding
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 60 g chiazaad
- 200 g magere Griekse yoghurt
- 250 ml magere melk
- 40 g vanille whey-eiwitpoeder
- 150 g verse bosbessen, plus extra om te toppen
- 1 el honing
- 1 tl vanille-extract
- Rasp en sap van 1 citroen
- 2 el verkruimelde pistachenoten, om te toppen (optioneel)
Bereiding
Klop het whey-eiwitpoeder door de melk tot het volledig glad is, zonder klontjes.
Voeg de Griekse yoghurt, honing, vanille-extract, citroenrasp en citroensap toe en klop tot het romig is.
Roer de chiazaadjes er grondig doorheen zodat er geen klontjes samenklonteren.
Prak de helft van de bosbessen licht met een vork en vouw ze door het mengsel voor een gemarmerd effect.
Verdeel over 2 potjes of kommen, dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast, tot het dik en lepelbaar is.
Top met de resterende bosbessen en verkruimelde pistachenoten en serveer koud. Blijft 3 dagen goed in de koelkast.
Deze eiwitrijke bosbessen-citroen chiapudding is het ontbijt dat zichzelf klaarmaakt terwijl jij slaapt. Chiazaadjes wellen 's nachts in een romige mix van Griekse yoghurt, melk en vanille-whey, en zwellen tot een dikke, lepelbare pudding bezaaid met jamachtige bosbessen. De citroen is hier het stille genie — rasp en sap snijden door de rijkdom heen en laten de hele pot fris en helder smaken, als de vulling van een citroen-bosbessendessert, alleen pakt deze een serieuze eiwitpunch. Tien minuten kloppen 's avonds is het hele kookwerk; de koelkast doet de rest. Word wakker met potjes die eruitzien alsof ze uit een chique café komen, klaar om mee te nemen. Elke portie levert 33 gram eiwit voor 420 calorieën, naast 40 gram koolhydraten, 11 gram vet en een machtige 13 gram vezels die je urenlang vol houdt. Hij is van nature vegetarisch, zonder koken, en gebouwd voor meal prep — maak zondag vier potjes en het ontbijt is tot woensdag opgelost. Verwissel de bosbessen voor frambozen of mango, de pistachenoten voor amandelen, en verveel je nooit.
