Leichtes Egg Foo Young mit Pute und Gemüse
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 g mageres Putenhackfleisch
- 6 große Eier, verquirlt
- 100 g Sojasprossen
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL helle Sojasauce, aufgeteilt
- 1 EL helle Austernsauce
- 1 TL Maisstärke
- 100 ml Wasser
- Kochspray
Zubereitung
In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch, die verquirlten Eier, die Sojasprossen, die Frühlingszwiebeln, die Karotte, den Ingwer und 1 EL der Sojasauce vermischen.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, mit Kochspray einsprühen und 4 Küchlein aus der Masse hineingeben.
3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
In einem kleinen Topf die übrige Sojasauce, die Austernsauce, die Maisstärke und das Wasser verquirlen; 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce glänzend und leicht angedickt ist.
Die Küchlein auf Teller legen.
Die heiße Sauce darüberlöffeln und sofort servieren — nach Wunsch mit gedämpftem Reis.
Dieser chinesische Takeaway-Klassiker ist meine schlanke Wochentagsversion. Fluffige Omelett-Küchlein mit Putenhackfleisch, Sojasprossen, Karotte und Frühlingszwiebeln brate ich in einem Hauch Kochspray statt in Öl schwimmend, dann löffele ich eine glänzende, leichte Soja-Austernsauce darüber, die in zwei Minuten andickt. Sie stillt genau dasselbe Bedürfnis nach Wohlfühlessen wie die Restaurantversion — herzhaft, eiig, saftig — mit 450 Kalorien und 48 Gramm Protein pro Portion.
