Œufs Turcs Hyperprotéinés (Çilbir)
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 300 g de yaourt grec nature (2 %)
- 2 gousses d'ail, râpées
- 4 gros œufs
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 20 g de beurre allégé
- 1 c. à café de flocons de piment
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à soupe d'aneth et de menthe frais, hachés
- 2 tranches de pain complet, grillées
- Sel, selon le goût
Préparation
1. Fouettez le yaourt grec avec l'ail râpé et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit soyeux, puis répartissez-le dans deux bols larges.
2. Portez une casserole profonde d'eau à frémissement et incorporez le vinaigre.
3. Cassez chaque œuf dans une petite tasse, faites tourbillonner l'eau et glissez-y les œufs un par un.
4. Pochez 3 minutes pour des jaunes coulants, puis sortez-les avec une écumoire et égouttez brièvement.
5. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, incorporez les flocons de piment et le paprika fumé, et faites grésiller 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon.
6. Déposez deux œufs pochés sur le yaourt dans chaque bol, arrosez de beurre au piment chaud, parsemez d'aneth et de menthe, et servez avec du pain chaud.
C'est le petit-déjeuner qui m'a converti aux matins salés. Les œufs turcs — le çilbir — superposent un yaourt grec à l'ail soyeux sous des œufs pochés parfaits, puis couronnent le tout d'un beurre au piment grésillant. Le yaourt apporte la base protéinée, les œufs la richesse, et ce beurre au piment fumé lie le tout. On dirait un plat d'un brunch chic, mais cela prend vingt minutes et une seule poêle. Ramassez le tout avec du pain complet chaud. Vingt-huit grammes de protéines pour bien commencer la journée.
