Parmesan d'Aubergines Léger au Four
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 1 c. à soupe de sel
- 2 œufs battus
- 80 g de chapelure complète
- 60 g de parmesan, finement râpé
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 500 ml de sauce marinara (sans sucre ajouté)
- 150 g de mozzarella allégée, en tranches
- 8 feuilles de basilic frais (plus pour servir)
Préparation
Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm, salez généreusement, laissez reposer 15 minutes, puis séchez.
Trempez chaque rondelle dans l'œuf battu, panez avec le mélange chapelure complète-parmesan et disposez sur une plaque recouverte.
Faites cuire 20 minutes à 200 °C en retournant une fois, jusqu'à ce que les rondelles soient dorées et croustillantes.
Étalez la marinara dans un plat à gratin, superposez les rondelles d'aubergine avec la mozzarella et les feuilles de basilic.
Faites cuire 15 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Laissez reposer 5 minutes, puis servez avec du basilic supplémentaire et une pincée de parmesan.
Ce parmesan d'aubergines léger au four prouve que le réconfort n'a pas besoin de friture pour être profondément satisfaisant. De épaisses rondelles d'aubergine sont salées jusqu'à devenir soyeuses, trempées dans l'œuf et panées dans de la chapelure complète au parmesan, à l'origan et à l'ail — puis cuites au four jusqu'à être dorées et croustillantes, sans aucune friture. Superposées avec de la marinara sans sucre ajouté, des tranches de mozzarella allégée et du basilic frais, l'ensemble devient un plat chaud, généreux et bouillonnant qui a le goût du grand classique italo-américain. Chaque portion apporte 24 grammes de protéines, 9 grammes de fibres et seulement 330 calories : un vrai dîner compatible avec la perte de poids. Laissez reposer cinq minutes avant de servir pour que les couches se figent, puis terminez avec du basilic supplémentaire et une chute de neige de parmesan. Personne ne croira qu'il s'agit de la version allégée.
