Salade de Poulet à la Mangue et Vinaigrette au Citron Vert
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 8.7g · Energy from macros: 35% protein / 29% carbs / 37% fat
Ingrédients
- 2 blancs de poulet (environ 400 g)
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- 100 g de salade mélangée
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 petit oignon rouge, émincé finement
- 3 c. à soupe de jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts)
- 1 c. à café de zeste de citron vert
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Assaisonnez les blancs de poulet de sel, de poivre et de cumin moulu. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle-gril à feu moyen-vif et faites cuire le poulet 4 à 5 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis laissez-le reposer 5 minutes et coupez-le en tranches.
Pendant que le poulet repose, fouettez le jus de citron vert, le zeste, le reste d'huile d'olive, le miel et la moutarde de Dijon dans un petit bol jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et légèrement épaisse.
Pelez la mangue et coupez-la en dés, coupez les tomates cerises en deux et émincez l'oignon rouge en fines rondelles.
Mettez la salade mélangée, la mangue, les tomates cerises et l'oignon rouge dans un grand saladier et mélangez.
Ajoutez le poulet en tranches, arrosez de vinaigrette au citron vert et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, pendant que le poulet est encore tiède.
La salade de poulet à la mangue et vinaigrette au citron vert est un déjeuner frais et léger qui a le goût de l'été — de fines tranches de poulet grillé encore tièdes sur une salade croquante, de la mangue sucrée, des tomates cerises juteuses et une vinaigrette acidulée au citron vert. Avec 390 calories et 34 g de protéines par portion, elle est légère, rassasiante et parfaite dans un programme minceur. Prête en environ 25 minutes, avec pour seule cuisson le poulet.
