Wafels met Cottage Cheese, Rijk aan Eiwitten
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 250 g cottage cheese
- 3 eieren
- 80 g havervlokken
- 1 maatlepel vanille-whey-eiwit (30 g)
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl vanille-extract
- 100 g Griekse yoghurt 0%, om te serveren
- 150 g gemengde bessen (blauwe bessen, frambozen, aardbeien)
- 2 el honing
Bereiding
Doe de cottage cheese, eieren, havervlokken, vanille-whey, bakpoeder, kaneel en vanille-extract in een blender en mix tot een volledig glad beslag.
Verwarm het wafelijzer voor en vet de platen licht in met olie of bakspray.
Giet ongeveer een kwart van het beslag op het hete ijzer, sluit het deksel en bak 4–5 minuten tot de wafel goudbruin en krokant is.
Leg de wafel op een warm bord en herhaal met het resterende beslag tot je 8 wafels hebt.
Stapel twee wafels op elk bord.
Schep op elke stapel Griekse yoghurt, verse bessen en een lichte drizzle honing en serveer warm.
Deze eiwitrijke cottage cheese-wafels hebben mijn ontbijtroutine compleet veranderd. Ik mix romige cottage cheese met havervlokken en een schep vanille-whey, en het resultaat is een wafel die goudbruin en krokant is van buiten, luchtig van binnen, en maar liefst 30 gram eiwit per portie bevat — zonder die typische proteïnesmaak. Een snufje kaneel en vanille laat ze smaken als een weekendtraktatie, terwijl de frisse Griekse yoghurt, verse bessen en lichte honingdrizzle bovenop elke hap fris en natuurlijk zoet houden. Met slechts 380 calorieën per portie passen ze perfect in een afvalplan, zonder ooit als 'dieetvoedsel' aan te voelen. Het beslag is in vijf minuten gemixt en de wafels vriezen fantastisch in, dus ik maak op zondag meestal een dubbele portie en warm ze de hele week op in de broodrooster. Als je ochtenden meer brandstof en minder gedoe nodig hebben, zijn deze wafels het antwoord.
