Banana Bread Protéiné au Cottage Cheese
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 3 bananes mûres, écrasées (environ 300 g)
- 250 g de cottage cheese, mixé jusqu'à obtenir une texture lisse
- 3 gros œufs
- 150 g de farine d'avoine
- 2 c. à soupe de miel
- 40 g de noix, grossièrement hachées
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C et chemisez un moule à cake de papier cuisson ; écrasez les bananes et mixez le cottage cheese jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
Mélangez les bananes écrasées avec le cottage cheese mixé, puis incorporez les œufs, le miel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez la farine d'avoine, le bicarbonate, la cannelle, le sel et les noix, en mélangeant juste assez pour ne plus voir de farine — ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez de noix hachées supplémentaires.
Faites cuire 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'une pique en bois ressorte propre du centre.
Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille, coupez en 8 tranches et servez.
Le banana bread est souvent une bombe de sucre déguisée en petit-déjeuner sain, et cette version renverse la situation. Le cottage cheese mixé garde la mie moelleuse et humide tout en apportant de vraies protéines, et les bananes bien mûres assurent presque toute la douceur. Une tranche avec le café du matin cale vraiment — ce qui est exactement ce qu'on attend d'un petit-déjeuner fiable.
