Weight Loss

Burrito Protéiné du Matin aux Légumes

Name: Burrito Protéiné du Matin aux Légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: 6 gros œufs; 4 blancs d'œufs; 200 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés; 1 poivron rouge, en dés; 1 poivron jaune, en dés; 100 g d'épinards frais; 120 g de yaourt grec 0 %; 1 avocat, en tranches; 2 grandes tortillas de blé complet; 1 c. à café d'huile d'olive; 1 c. à café de cumin moulu; 1/2 c. à café de paprika fumé; Sel et poivre noir, au goût; Sauce piquante, pour servir (facultatif)

Facile Préparation: 10 min Cuisson: 12 min Portions: 2

Valeurs nutritionnelles par portion

390

kcal

30g

Protein

35g

Carbs

16g

Fat

Fiber

Ingrédients

6 gros œufs
4 blancs d'œufs
200 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
1 poivron rouge, en dés
1 poivron jaune, en dés
100 g d'épinards frais
120 g de yaourt grec 0 %
1 avocat, en tranches
2 grandes tortillas de blé complet
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de paprika fumé
Sel et poivre noir, au goût
Sauce piquante, pour servir (facultatif)

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les poivrons et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à griller, puis ajoutez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus.

Ajoutez les haricots noirs, le cumin et le paprika fumé et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et parfumé, puis poussez le mélange sur un côté de la poêle.

Battez les œufs et les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de poivre, versez-les dans le côté vide de la poêle et brouillez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.

Mélangez les œufs aux légumes, retirez la poêle du feu et incorporez le yaourt grec pour qu'il fonde en sauce crémeuse.

Réchauffez les tortillas directement sur un brûleur à gaz ou dans une poêle sèche 30 secondes par côté, puis répartissez la garniture.

Ajoutez les tranches d'avocat et quelques gouttes de sauce piquante, repliez les côtés et roulez fermement. Servez chaud.

Je mange ce burrito au moins trois matins par semaine et je ne m'en lasse jamais. Il est construit comme le petit-déjeuner d'un bodybuilder mais se déguste comme un brunch paresseux du dimanche — œufs brouillés moelleux et blancs d'œufs, haricots noirs assaisonnés, poivrons grillés et épinards fondus, avec une touche de yaourt grec crémeux qui remplace discrètement la crème aigre. Chaque portion apporte 30 grammes de protéines et, avec 390 calories, elle me rassasie jusqu'au déjeuner sans grignotage en milieu de matinée. Tout cuit dans une seule poêle en 20 minutes environ, et la garniture se réchauffe si bien que j'en prépare toujours plus pour le lendemain. Roulé dans une tortilla de blé complète chaude avec de l'avocat, c'est la preuve que manger léger n'a rien d'ennuyeux.

← Retour aux Recettes