Leichte cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 4.7g · Energy from macros: 19% protein / 30% carbs / 51% fat
Zutaten
- 300 g Brokkoliröschen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 70 g reifer Cheddar, gerieben
- 40 g leichter Frischkäse
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Butter in einem großen Topf schmelzen, die Zwiebel 4 Minuten weich braten, bis sie glasig ist, dann den Knoblauch zugeben und 1 Minute braten.
Das Mehl 1 Minute unterrühren, dann Gemüsebrühe und Milch nach und nach glatt einrühren.
Den Brokkoli zugeben und 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis er ganz weich ist.
Die Suppe glatt pürieren, oder einige Röschen ganz lassen, wenn etwas Biss gewünscht ist.
Cheddar, Frischkäse und Senf unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Minuten ruhen lassen und heiß mit extra geriebenem Cheddar servieren.
Leichte cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe ist das perfekte Mittagessen zum Aufwärmen — zarter Brokkoli, sanft in einer leichten cremigen Brühe geköchelt, dann mit geschmolzenem Cheddar, Frischkäse und einem Hauch Senf verrührt. Sämig, sättigend und leicht genug für Wochentage, fertig in etwa 35 Minuten.
