Garnelen in Knoblauch-Zitronen-Butter mit Zucchininudeln
recipe.nutrition_per_serving
Protein per 100 kcal: 8.6g · Energy from macros: 36% protein / 14% carbs / 49% fat
recipe.ingredients
- 400 g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone (Abrieb + Saft)
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Zitronenspalten zum Servieren
recipe.instructions
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden, leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen; dann mit einem sauberen Tuch gut trocken tupfen, damit die Nudeln zart und nicht wässrig bleiben.
Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Butter mit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und die Garnelen 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie gerade rosa sind; herausheben und beiseitestellen.
In derselben Pfanne Knoblauch und Chiliflocken 30 Sekunden braten, dann Zitronenabrieb, Zitronensaft und einen Schuss Wasser zugeben und die goldenen Reste vom Pfannenboden lösen.
Die Zucchininudeln zugeben und 1–2 Minuten schwenken, bis sie gerade zart sind; die Garnelen mit der Petersilie zurück in die Pfanne geben und alles in der Zitronenbuttersauce schwenken.
Auf zwei Schüsseln verteilen, die restliche Pfannensauce darüber löffeln und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Das ist das Abendessen, das ich mache, wenn ich etwas will, das sich ein bisschen besonders anfühlt, ohne dass der Abend zum Projekt wird. Pralle Garnelen, kurz in Knoblauchbutter mit Zitrone gebraten, auf Zucchininudeln, die gerade zart bleiben — es schmeckt reichhaltig, isst sich aber leicht, und die ganze Pfanne ist in etwa zwanzig Minuten fertig. Keine schwere Pasta, kein Aufwand, nur ein helles, buttriges Abendessen, das trotzdem in einen Abnehmplan passt.
