Gebackener Apfel-Zimt-Haferauflauf
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 g Haferflocken (kernig)
- 2 mittelgroße Äpfel, gewürfelt (plus 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten, zum Belegen)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL feines Meersalz
- 400 ml Milch (Kuhmilch oder Hafermilch)
- 2 große Eier
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g gehackte Walnüsse (zum Belegen)
Zubereitung
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
Haferflocken, gewürfelte Äpfel, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Milch, Eier, Ahornsirup und Vanille in einem Krug oder einer kleinen Schüssel verquirlen.
Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen, rühren, bis die Haferflocken gleichmäßig feucht sind, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Die Mischung in die Auflaufform geben und mit Apfelscheiben und gehackten Walnüssen belegen.
30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist, dann 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Das ist das Frühstück, das ich mache, wenn der Morgen ein bisschen langsamer sein darf. Gewürfelte Äpfel werden in süßem, zimtigem Hafer weich, die Oberfläche wird im Ofen goldbraun, und die ganze Küche duftet nach Apfelkuchen — ohne den Zuckercrash danach. Alles kommt in eine Form, lässt sich sauber schneiden und hält sich gut für hektische Wochentage. Etwa 285 Kalorien pro Portion, mit Ballaststoffen und Protein, die wirklich bis zum Mittagessen satt halten.
