Gemüse-Puten-Bolognese mit Spaghettikürbis
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 7.5g · Energy from macros: 31% protein / 36% carbs / 33% fat
Zutaten
- 400 g Putenhackfleisch
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis (etwa 1,2 kg)
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 1 Zucchini, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 EL geriebener Parmesan, zum Servieren
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Spaghettikürbis längs halbieren, die Kerne herauslöffeln, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 30–35 Minuten rösten, bis sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel in Fäden ziehen lässt.
Inzwischen das restliche Öl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Putenhackfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 6–7 Minuten braten, dabei in Krümel zerdrücken, bis kein Rosa mehr zu sehen ist.
Zwiebel, Karotten, Zucchini und rote Paprika zugeben und 5 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch unterrühren und 1 Minute weiterbraten.
Tomatenmark, gehackte Tomaten und italienische Kräuter unterrühren und 12–15 Minuten simmern lassen, bis die Soße dick und reichhaltig ist. Abschmecken.
Den Kürbis mit einer Gabel in Fäden ziehen, die Bolognese darüberlöffeln, mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Gemüse-Puten-Bolognese mit Spaghettikürbis ist ein herzhaftes, eiweißreiches Abendessen ohne Nudeln — gerösteter Spaghettikürbis, der in goldene Fäden zerfällt, belegt mit einer reichhaltigen Puten-Bolognese voller Zwiebel, Karotte, Zucchini und Paprika. Mit 560 Kalorien und 42 g Eiweiß pro Portion ist es eine sättigende Mahlzeit, die zu einem Plan für gesunde Gewichtszunahme passt. Fertig in etwa 50 Minuten, und perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche.
