Leichtes Hähnchen-Alfredo mit Zucchininudeln
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
- 3 große Zucchini (ca. 700 g), zu Nudeln spiraliert
- 150 g Vollkornspaghetti
- 200 g fettarmer griechischer Joghurt
- 40 g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- 150 ml fettarme Milch
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie, zum Servieren
Zubereitung
Die Spaghetti in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsangabe garen, dann abgießen und eine Tasse Nudelwasser aufheben.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist, dann beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
Die Hitze reduzieren, Milch und Muskatnuss dazugeben, dann den Joghurt nach und nach glatt rühren.
Den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Falls die Sauce zu dick ist, mit einem Schuss Nudelwasser verdünnen.
Zucchininudeln, Spaghetti und Hähnchen in die Sauce geben und 2 Minuten schwenken, bis die Nudeln weich sind und alles überzogen ist.
Sofort mit extra Parmesan und frischer Petersilie servieren.
Dieses leichte Hähnchen-Alfredo mit Zucchininudeln ist das Gericht, das beweist, dass cremiges Comfort Food nicht schwer sein muss. Dünne Hähnchenbruststreifen werden goldbraun angebraten und garen dann in einer cleveren, leichten Alfredo-Sauce — fettarmer griechischer Joghurt, Milch und etwas echter Parmesan, mit Knoblauch und Muskatnuss, die ihr den klassischen reichen Geschmack geben, ganz ohne einen Becher Sahne. Das Geheimnis der seidigen Textur ist, zuerst einen Löffel Butter mit dem Knoblauch zu schmelzen und dann den Joghurt nach und nach glatt zu rühren, damit nichts gerinnt. Statt eines Tellers voller Pasta werden frische Zucchininudeln mit etwas Vollkornspaghetti gemischt — so bleibt der Bissen sättigend und voller Gemüse, mit genug Pasta, um sich wie echtes Alfredo anzufühlen. Die Nudeln werden in nur zwei Minuten in der heißen Sauce weich, ganz ohne matschig oder wässrig zu werden. Eine großzügige Prise frisch geriebener Parmesan und gehackte Petersilie obenauf runden das Gericht ab. Jede Portion liefert 46 Gramm Protein für nur 440 Kalorien, dazu 36 Gramm Kohlenhydrate, 12 Gramm Fett und 5 Gramm Ballaststoffe. Es ist ein Abendessen, das das Verlangen nach cremiger Pasta voll erfüllt und dich trotzdem leicht und voller Energie zurücklässt — und es lässt sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen.
