Lichte Egg Foo Young met Kalkoen en Groenten
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 300 g mager kalkoengehakt
- 6 grote eieren, losgeklopt
- 100 g taugé
- 2 lente-uitjes, gehakt
- 1 wortel, in julienne
- 1 tl verse gember, geraspt
- 2 el lichte sojasaus, verdeeld
- 1 el lichte oestersaus
- 1 tl maïzena
- 100 ml water
- Bakspray
Bereiding
Meng in een grote kom het kalkoengehakt, de losgeklopte eieren, de taugé, de lente-uitjes, de wortel, de gember en 1 eetlepel van de sojasaus.
Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur, spuit er bakspray in en schep er 4 koekjes van het mengsel in.
Bak 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en helemaal gaar.
Klop in een kleine pan de resterende sojasaus, de oestersaus, de maïzena en het water door elkaar; laat 2 minuten zachtjes koken tot het glanzend en licht gebonden is.
Leg de koekjes op borden.
Schep de hete saus over de koekjes en serveer direct, met gestoomde rijst als je wilt.
Deze Chinese takeaway-klassieker is mijn magere weeknight-versie. Luchtige eierpannenkoekjes vol kalkoengehakt, taugé, wortel en lente-ui worden gebakken in een vleugje bakspray in plaats van te drijven in olie, en daarna schep ik er een glanzende, lichte soja-oestersaus overheen die in twee minuten bindt. Het geeft precies hetzelfde comfort als de restaurantversie — hartig, eiig, sappig — met 450 calorieën en 48 gram eiwit per portie.
