Mango-Kokos-Reispudding
recipe.nutrition_per_serving
Protein per 100 kcal: 1.7g · Energy from macros: 7% protein / 66% carbs / 28% fat
recipe.ingredients
- 200 g Arborio- oder Rundkornreis, gewaschen
- 1 Dose (400 ml) leichte Kokosmilch
- 240 ml Wasser
- 50 g Zucker (oder Ahornsirup)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 30 g geröstete Kokosflocken
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Limettenabrieb
- 1/4 TL gemahlener Kardamom (optional)
- Frische Minzblätter, zum Servieren
recipe.instructions
Den Reis gründlich waschen. Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz in einen Topf geben und sanft zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis cremig und weich ist; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Zucker, Vanille, Kardamom und Limettenabrieb einrühren, 2 Minuten weiterkochen und dann vom Herd nehmen.
Die Mango würfeln und mit dem Limettensaft vermengen.
Den warmen Pudding auf 4 Schalen verteilen.
Mit Mangowürfeln, gerösteten Kokosflocken und Minzblättern garnieren und warm oder gekühlt servieren.
Dieser Mango-Kokos-Reisauflauf ist ein cremiges, tropisches Dessert, das in etwa 40 Minuten fertig ist — seidiger Reis, in Kokosmilch gegart, leicht gesüßt und mit saftiger frischer Mango und gerösteten Kokosflocken serviert. Die Kokosmilch gibt ihm eine reiche, duftende Basis, und die frische Mango bringt natürliche Süße und Vitamin C. Etwa 290 Kalorien und 5 g Eiweiß pro Portion. Weitere gesunde Ideen gibt es unter https://nutricounter.net/tools/nutrition.
