Pan de Plátano con Requesón Alto en Proteínas
Nutrición por porción
Ingredientes
- 3 plátanos maduros, machacados (unos 300 g)
- 250 g de requesón, batido hasta quedar suave
- 3 huevos grandes
- 150 g de harina de avena
- 2 cucharadas de miel
- 40 g de nueces, picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
Calienta el horno a 175 °C y forra un molde rectangular con papel de horno; machaca los plátanos y bate el requesón hasta que quede completamente suave.
Mezcla los plátanos machacados con el requesón batido y luego incorpora los huevos, la miel y la vainilla hasta que todo se integre.
Añade la harina de avena, el bicarbonato, la canela, la sal y las nueces, mezclando solo hasta que no quede harina visible; no mezcles de más.
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y esparce más nueces picadas por encima.
Hornea 45–50 minutos hasta que esté dorado y un palillo salga limpio del centro.
Deja enfriar 15 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla, corta en 8 rebanadas y sirve.
El pan de plátano suele ser una bomba de azúcar disfrazada de desayuno sano, y esta versión le da la vuelta. El requesón batido mantiene la miga suave y húmeda mientras aporta proteína de verdad, y los plátanos maduros se encargan de casi todo el dulzor. Una rebanada con el café de la mañana realmente llena — que es justo lo que debe hacer un desayuno en el que se puede confiar.
