Pastel de Pastor Ligero de Pavo con Puré de Coliflor
Nutrición por porción
Ingredientes
- 500 g de pavo molido magro
- 1 coliflor grande (~800 g), en ramilletes
- 200 g de guisantes y zanahoria congelados
- 1 cebolla grande, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 250 ml de caldo de res o pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 60 ml de leche ligera
- 40 g de cheddar bajo en grasa, rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Perejil fresco, para servir
Preparación
1. Hierve los ramilletes de coliflor 8–10 minutos hasta que estén muy tiernos, escurre bien y machaca con la leche, la sal, la pimienta y la mitad del cheddar hasta que esté cremoso.
2. Calienta el horno a 200 °C. Dora el pavo molido en el aceite de oliva 5–6 minutos, desmenuzándolo.
3. Añade la cebolla y el ajo y cocina 4 minutos; incorpora la pasta de tomate y el tomillo, luego añade el caldo, la salsa Worcestershire, los guisantes, la zanahoria y la mezcla de maicena, y cocina a fuego lento 8–10 minutos hasta que espese.
4. Pasa la mezcla de pavo a una fuente de horno y extiende de manera uniforme.
5. Extiende el puré de coliflor por encima, espolvorea el pimentón y el resto del cheddar, y hornea 18–20 minutos hasta que se dore por encima.
6. Deja reposar 5 minutos, añade el perejil y sirve caliente.
Este pastel de pastor es mi respuesta a las noches frías cuando quiero comida reconfortante pero sigo con mi plan de pérdida de peso. El pavo molido magro se cocina a fuego lento con cebolla, zanahoria y guisantes en un caldo con hierbas, y luego se cubre con un puré cremoso de coliflor en lugar de un pesado puré de papa — ahorrando muchas calorías sin que el plato deje de saciar. Una capa de cheddar bajo en grasa encima se dora y burbujea en el horno. Cada porción aporta 34 gramos de proteína y, con 410 calorías, llena de verdad. Son 50 minutos de horno en total, y las sobras — si quedan — se recalientan de maravilla al día siguiente.
