Proteinreiche Alfredo-Pasta mit Hüttenkäse
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 140 g Vollkornpenne
- 250 g Hüttenkäse, fettarm (2 %)
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 120 ml fettarme Milch
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano + Basilikum)
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Die Penne in reichlich gesalzenem kochendem Wasser 8–10 Minuten al dente garen. 120 ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
Inzwischen Hüttenkäse, Milch, Parmesan und gehackten Knoblauch etwa 45 Sekunden ganz glatt und seidig pürieren.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die pürierte Sauce hineingießen und 2–3 Minuten sanft simmern lassen, bis sie leicht andickt — nicht kochen lassen.
Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und wenden, bis jede Penne überzogen ist; mit dem aufgehobenen Nudelwasser nach und nach lockern.
Die italienischen Kräuter und den schwarzen Pfeffer unterrühren, abschmecken und bei Bedarf salzen.
In vorgewärmten Schüsseln servieren, mit frischer Petersilie und extra Parmesan bestreuen.
Alfredo ohne Sahne-Schuldgefühle — diese Version setzt auf Hüttenkäse für die seidige Textur und packt ganz nebenbei ordentlich Protein rein. Mit Parmesan und Knoblauch glatt pürieren, sanft erwärmen, durch al dente Penne schwenken — und fertig ist ein Alltagsdinner, das sich wie Comfort Food anfühlt, aber wie eine kluge Makro-Entscheidung landet. Achtunddreißig Gramm Protein pro Portion, in etwa zweiundzwanzig Minuten auf dem Tisch.
