Salade Protéinée Façon Tacos à la Dinde
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 500 g de dinde hachée maigre (5 % de matière grasse)
- 2 c. à soupe d'assaisonnement pour tacos
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros cœur de romaine, haché grossièrement
- 200 g de haricots noirs, égouttés et rincés
- 150 g de grains de maïs
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 150 g de yaourt grec allégé
- Jus d'1 citron vert
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 40 g de cheddar allégé, râpé
- Quartiers de citron vert, pour servir
Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer la dinde hachée 6 à 7 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.
Saupoudrez l'assaisonnement pour tacos avec un trait d'eau et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la viande soit enrobée et parfumée.
Fouettez le yaourt grec avec le jus de citron vert, la coriandre hachée et une pincée de sel en une sauce crémeuse.
Répartissez la romaine hachée dans 4 bols. Disposez la dinde assaisonnée, les haricots noirs, le maïs, les tomates, l'oignon rouge et l'avocat en sections colorées sur les verdures.
Arrosez généreusement de sauce yaourt-citron vert et parsemez de cheddar râpé.
Servez avec des quartiers de citron vert. Pour le batch cooking, conservez les composants séparément et assaisonnez la salade juste avant de manger.
Cette salade protéinée façon tacos à la dinde, c'est tout ce que vous aimez dans une soirée tacos, reconstruit en un déjeuner qui booste vraiment votre après-midi. La dinde hachée maigre est saisie puis enrobée d'un mélange d'épices fumé jusqu'à avoir le goût de la garniture de votre food truck préféré — en plus maigre et chargé de protéines. En dessous, la romaine croquante, les haricots noirs crémeux, le maïs doux, les tomates juteuses et l'avocat fondant transforment le bol en un arc-en-ciel qu'on a envie de manger. La sauce crémeuse au citron vert est la vraie astuce : du yaourt grec fouetté avec du jus de citron vert et de la coriandre vous donne toute la richesse de la crème aigre avec un gros bonus protéiné. Tout se monte en une trentaine de minutes, avec une poêle et une planche à découper à laver. Chaque portion apporte 42 grammes de protéines pour 480 calories, avec 34 grammes de glucides, 20 grammes de lipides et 9 grammes de fibres. Elle est naturellement sans gluten et pensée pour le batch cooking — emballez les composants séparément et assemblez au moment du déjeuner pour que rien ne ramollisse. Remplacez la dinde par du poulet ou du bœuf haché, montez ou baissez le piquant, et n'ayez plus jamais l'impression de manger un déjeuner de régime.
