Tacos aux Crevettes, Citron Vert et Coriandre
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 600 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive, divisée
- Zeste râpé et jus de 2 citrons verts
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de poudre de chili
- 8 petites tortillas de maïs
- 250 g de chou rouge, finement émincé
- 1 carotte, râpée
- 1/2 oignon rouge, émincé finement
- 120 g de yaourt grec
- 1 c. à soupe de jus de citron vert, en plus
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée (plus des feuilles pour servir)
- Sel et poivre noir, au goût
- Quartiers de citron vert, pour servir
Préparation
Mélangez les crevettes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron vert, l'ail, le cumin, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre ; faites mariner 10 minutes pendant que vous préparez la salade.
Fouettez le yaourt grec avec le jus de citron vert supplémentaire, la moitié de la coriandre, une pincée de sel et 1 c. à soupe d'eau en une crème citron vert bien lisse.
Mélangez le chou, la carotte et l'oignon rouge avec la c. à soupe d'huile d'olive restante, un trait de citron vert et du sel ; réservez pour attendrir légèrement.
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen, 30 secondes par côté, et gardez-les enveloppées dans un torchon propre.
Saisissez les crevettes dans une poêle chaude 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses, recourbées et légèrement grillées sur les bords.
Montez les tacos : d'abord la salade, puis les crevettes, un filet de crème citron vert, le reste de coriandre et des quartiers de citron vert à côté.
Soirée tacos, en version légère et éclatante. De belles crevettes marinent dix minutes dans du jus de citron vert, de l'ail, du cumin et du paprika fumé, puis passent deux minutes par côté dans une poêle chaude jusqu'à être roses, recourbées et légèrement grillées sur les bords. Elles atterrissent sur des tortillas de maïs chaudes avec une salade croquante chou-carotte et une crème citron vert-coriandre fraîche à base de yaourt grec au lieu de crème aigre. Chaque dîner tacos apporte 32 grammes de protéines pour 360 calories, avec 40 grammes de glucides, 10 grammes de lipides et 6 grammes de fibres — beaucoup de goût, petite empreinte. Le tout est naturellement sans gluten et arrive sur la table en 25 minutes. Pressez du citron vert supplémentaire sur tout à table ; c'est la différence entre de bons tacos et ceux dont on rêve.
