Tajín de pollo y garbanzos con albaricoques
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 8.2g · Energy from macros: 33% protein / 43% carbs / 24% fat
Ingredientes
- 200 g de pechuga de pollo, en trozos
- 200 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 60 g de albaricoques secos, partidos por la mitad
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Calienta el aceite de oliva en un tajín o una olla pesada a fuego medio, dora los trozos de pollo 5 minutos hasta que estén dorados y resérvalos.
Añade la cebolla a la misma olla y cocina 4 minutos hasta que esté blanda, luego añade el ajo y cocina 1 minuto.
Incorpora el comino, el pimentón, la canela y la pasta de tomate durante 1 minuto hasta que huela bien.
Vuelve a poner el pollo en la olla, añade los garbanzos, los albaricoques y el caldo de pollo, y lleva a un hervor suave.
Tapa y cocina a fuego bajo 25-30 minutos hasta que el pollo esté completamente tierno y la salsa haya espesado.
Deja reposar 5 minutos, esparce el cilantro por encima y sirve caliente con pan.
El tajín de pollo y garbanzos con albaricoques es una cena marroquí cálida y aromática: pollo tierno cocido a fuego lento con garbanzos, albaricoques dulces y especias suaves. Es contundente pero ligero, rico en proteínas y fibra, y está listo en unos 50 minutos.
