Egg Foo Young Léger à la Dinde et aux Légumes
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 300 g de dinde hachée maigre
- 6 gros œufs, battus
- 100 g de germes de soja
- 2 oignons verts, hachés
- 1 carotte, en julienne
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja légère, divisées
- 1 c. à soupe de sauce d'huître légère
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 100 ml d'eau
- Spray de cuisson
Préparation
Dans un grand saladier, mélangez la dinde hachée, les œufs battus, les germes de soja, les oignons verts, la carotte, le gingembre et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, vaporisez-la de spray de cuisson et déposez-y 4 galettes.
Faites cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Dans une petite casserole, fouettez le reste de la sauce soja, la sauce d'huître, la fécule de maïs et l'eau ; laissez mijoter 2 minutes jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement épaissie.
Transférez les galettes sur des assiettes.
Nappez les galettes de sauce chaude et servez immédiatement, avec du riz vapeur si vous voulez.
Ce classique des traiteurs chinois est ma version allégée des soirs de semaine. Des galettes d'omelette moelleuses garnies de dinde hachée, de germes de soja, de carotte et d'oignon vert sont poêlées avec un voile de spray de cuisson au lieu de baigner dans l'huile, puis je les nappe d'une sauce brillante et légère à la sauce soja et à l'huître, qui épaissit en deux minutes. On retrouve exactement le même réconfort que la version du restaurant — savoureux, œuf, généreux en sauce — pour 450 calories et 48 grammes de protéines par portion.
