Lichte Courgette-Lasagne met Kalkoen-Bolognese
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 3 grote courgettes
- 1 tl zout, plus extra naar smaak
- 600 g mager kalkoengehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 500 ml marinara-saus (zonder toegevoegde suiker)
- 400 g magere ricotta
- 60 g parmezaan, fijn geraspt
- 1 ei, losgeklopt
- 10 verse basilicumblaadjes, gehakt (plus extra om te serveren)
- 120 g lichte mozzarella, geraspt
Bereiding
Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken, bestrooi met zout, laat 15 minuten rusten en dep droog met keukenpapier.
Bak het kalkoengehakt met de ui, knoflook en Italiaanse kruiden bruin en rul; roer de marinara erdoor en laat 10 minuten sudderen.
Meng de ricotta, parmezaan, het ei en de gehakte basilicum in een kom tot een romig mengsel.
Laag courgetteplakken, kalkoen-bolognese en het kaasmengsel in een ovenschaal; herhaal de lagen.
Top af met de mozzarella en bak op 190 °C gedurende 30 minuten tot het bubbelt en goudbruin is.
Laat 10 minuten rusten, snijd in stukken en serveer met verse basilicumblaadjes.
Als lasagne je comfortfood is maar pasta nu niet in je plan past, wordt deze lichte courgette-lasagne met kalkoen-bolognese je nieuwe beste vriend. Dunne plakken gezouten courgette vervangen de noedels, gelaagd met een hartige magere kalkoen-bolognese, romige ricotta gemengd met parmezaan, ei en verse basilicum, en afgewerkt met een gouden deken van lichte mozzarella. Hij komt bubbelend en rijk uit de oven, en eerlijk gezegd heeft nog niemand aan mijn tafel de pasta gemist. Elke royale portie levert 34 gram eiwit voor slechts 350 calorieën, en hij is van nature koolhydraatarm en glutenvrij. De stap waarbij je de courgette zoutt is het geheim — zo blijven de lagen stevig in plaats van waterig. Laat hem tien minuten rusten voor het snijden zodat de lagen zich zetten, serveer met extra basilicum en zie hem verdwijnen.
