Salteado Ligero de Ternera y Brócoli
Nutrición por porción
Ingredientes
- 300 g de tiras de ternera magra, cortadas finas a contrapelo
- 300 g de ramilletes de brócoli
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sal, para la marinada
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal, para la salsa
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, para servir
Preparación
Corta la ternera en tiras finas a contrapelo y mézclala con 1 cucharada de salsa de soja, el jengibre, el ajo y la maicena; deja reposar 10 minutos.
Calienta el aceite en un wok grande a fuego fuerte hasta que casi humee.
Dora la ternera en tandas rápidas durante 2–3 minutos hasta que esté dorada y retírala del wok.
En el mismo wok, saltea el brócoli 3–4 minutos hasta que esté verde intenso y tierno pero crujiente.
Devuelve la ternera al wok y vierte por encima la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la miel.
Remueve todo 1–2 minutos hasta que la salsa brille y cubra la ternera y el brócoli, esparce las cebolletas y el sésamo y sirve de inmediato.
Esta es la cena a la que recurro cuando quiero algo rápido que siga siendo realmente satisfactorio sin resultar pesado. Las tiras finas de ternera se cocinan en minutos y quedan tiernas, el brócoli conserva su punto crujiente y su verde intenso, y una salsa ligera de soja y jengibre une todo. Un solo wok, menos de media hora, y un plato que te deja lleno y a la vez ligero.
