Masoor Dal Tadka Saludable — Alto en Proteínas, Apto para Diabéticos
Una nutritiva receta pakistaní de dal de lentejas rojas: 280 kcal, 16g de proteínas y 9g de fibra por porción. Comida reconfortante apta para diabéticos.
Nutrición por porción
Beneficios para la salud
- 9g de fibra por porción: ralentiza la digestión y estabiliza el azúcar en sangre
- 16g de proteína vegetal por porción para saciarte con menos calorías
- Naturalmente bajo en grasa: textura cremosa sin crema ni mantequilla
- Las lentejas son ricas en hierro, folato y potasio
Ingredientes
- 1 cup dry red lentils (masoor dal), rinsed (lentejas rojas secas, enjuagadas)
- 1 onion, finely chopped (cebolla, picada finamente)
- 2 tomatoes, chopped (tomates, picados)
- 1 tbsp ginger-garlic paste (pasta de jengibre y ajo)
- 1 tsp turmeric powder (cúrcuma en polvo)
- 1 tsp cumin seeds (semillas de comino)
- 2 dried red chilies (chiles rojos secos)
- 3 garlic cloves, thinly sliced (dientes de ajo, en láminas finas)
- 1 tsp mustard oil (or any oil) (aceite de mostaza o cualquier aceite)
- 1 tsp salt, or to taste (sal, o al gusto)
- 3.5 cups water (agua)
- Fresh coriander and lemon wedges to serve (cilantro fresco y gajos de limón para servir)
Preparación
Combina las lentejas, el agua, la cebolla, los tomates, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma y la sal en una olla. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se deshagan en un dal cremoso.
Bate bien el dal y ajusta el agua según la consistencia que prefieras: se espesa al reposar.
Para el tadka: calienta el aceite en una sartén pequeña hasta que brille. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear 10 segundos.
Agrega los chiles rojos secos y el ajo en láminas; fríe hasta que el ajo se dore (unos 30 segundos, sin que se queme).
Vierte de inmediato el tadka chisporroteante sobre el dal: debe sisear. Revuelve, decora con cilantro fresco y sirve caliente con gajos de limón.