Pechuga de Pollo Rellena de Queso Cottage Alta en Proteína
Nutrición por porción
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel (unos 800 g)
- 250 g de queso cottage bajo en grasa
- 100 g de espinaca fresca, escaldada y bien escurrida
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 40 g de parmesano, rallado fino
- 2 cda. de perejil fresco, picado (o 1 cda. de orégano seco)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Palillos o hilo de cocina para asegurar
- 2 calabacines, en medias lunas
- 2 pimientos, en trozos
- 200 g de tomates cherry
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Abre cada pechuga en mariposa y aplánala ligeramente hasta un grosor uniforme; sazona con sal, pimienta y pimentón.
Mezcla el queso cottage con la espinaca, el ajo, el parmesano, el perejil y la ralladura de limón; sazona bien.
Reparte el relleno sobre el pollo abierto, enrolla o cierra y asegura con palillos o hilo.
Sella las pechugas rellenas en aceite de oliva a fuego medio-alto, 3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas.
Pasa al horno con el calabacín, los pimientos y los tomates mezclados con un poco de aceite; hornea 20–22 minutos hasta que el pollo alcance 74 °C por dentro.
Deja reposar 5 minutos, retira los palillos, corta para mostrar el relleno y sirve con las verduras asadas y los jugos de la sartén.
Esta pechuga de pollo rellena es lo que pasa cuando la comida reconfortante y una meta seria de proteína dejan de pelear. Se abren las pechugas en mariposa, se rellenan con una mezcla de queso cottage con hierbas y espinaca, se sellan fuerte para lograr una corteza dorada y se terminan en el horno mientras las verduras asadas se ponen al día en la misma bandeja. El queso cottage se funde cremoso y rico sin la pesadez de un relleno a base de crema, y la ralladura de limón mantiene todo fresco. Cada ración aporta 45 gramos de proteína con solo 450 calorías, junto con 15 gramos de carbohidratos, 20 gramos de grasa y 4 gramos de fibra, así que encaja en planes bajos en carbohidratos y de pérdida de peso sin saber a concesión. Es naturalmente sin gluten y el tiempo real de cocina ronda los 45 minutos. Las sobras se recalientan de maravilla para el almuerzo del día siguiente: corta el pollo frío sobre una ensalada y agradécete a ti mismo.
