Proteinreiche Türkische Eier (Çilbir)
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 g griechischer Joghurt, natur (2 %)
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 4 große Eier
- 1 EL Weißweinessig
- 20 g Halbfettbutter
- 1 TL Chiliflocken
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL frischer Dill und Minze, gehackt
- 2 Scheiben Vollkornbrot, getoastet
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Den griechischen Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch und einer Prise Salz seidig rühren und auf zwei weite Schüsseln verteilen.
2. Einen tiefen Topf Wasser sanft zum Simmern bringen und den Essig einrühren.
3. Jedes Ei in eine Tasse aufschlagen, das Wasser verwirbeln und die Eier nacheinander hineingleiten lassen.
4. 3 Minuten pochieren für flüssige Dotter, dann mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
5. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden brutzeln lassen, bis es duftet.
6. Je zwei pochierte Eier auf den Joghurt in jede Schüssel legen, mit der heißen Chilibutter beträufeln, Dill und Minze darüberstreuen und mit warmem Toast servieren.
Das ist das Frühstück, das mich zu herzhaften Morgen bekehrt hat. Türkische Eier — Çilbir — schichten seidigen griechischen Joghurt mit Knoblauch unter perfekt pochierte Eier und krönen alles mit brutzelnder Chilibutter. Der Joghurt liefert das Protein-Fundament, die Eier die Fülle, und diese rauchige Chilibutter verbindet alles. Es schmeckt wie von einem schicken Brunch-Spot, braucht aber nur zwanzig Minuten und eine Pfanne. Alles mit warmem Vollkorntoast aufschöpfen. Achtundzwanzig Gramm Protein für einen starken Start in den Tag.
