Bol de arroz con tofu picante a la sriracha
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 4.6g · Energy from macros: 19% protein / 45% carbs / 36% fat
Ingredientes
- 400 g de tofu extra firme, prensado y en cubos
- 1 cucharada de maicena, para rebozar
- 2 cucharadas de sriracha
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo, rallados finos
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado fino
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 120 g de arroz jazmín, enjuagado
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1/2 pepino, en cintas
- 150 g de edamame pelado
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite neutro, para freír; sal, al gusto
Preparación
Prensa bien el tofu, córtalo en cubos y rebózalo en la maicena hasta que quede ligeramente cubierto.
Bate la sriracha, la salsa de soja, el sirope de arce, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo en un bol hasta que quede liso.
Cuece el arroz según el paquete y hierve el edamame pelado 3-4 minutos hasta que esté tierno.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto y fríe el tofu 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente.
Vierte la salsa sobre el tofu y remueve 1-2 minutos hasta que cada cubo quede brillante y pegajoso.
Reparte el arroz en dos boles, corona con el tofu, la zanahoria rallada, las cintas de pepino y el edamame, y esparce cebolleta y sésamo por encima.
Este es el almuerzo que preparo cuando quiero algo con mucho carácter que además me deje bien lleno. Tofu crujiente glaseado con sriracha, verduras frescas y crujientes y arroz esponjoso que recoge cada gota de salsa: uno de esos alimentos vegetarianos ricos en proteínas que de verdad sacian, sin carne. Si estás armando una semana sin carne, busca más ideas en nutricounter.net/tools/nutrition y mira cómo se comporta este bol.
