Tacos Vegetarianos de Desayuno con Huevos y Salsa
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 4.7g · Energy from macros: 19% protein / 36% carbs / 45% fat
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz pequeñas
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/2 pimiento rojo, en cubos
- 1/4 cebolla morada, en cubos
- 1/2 taza de tomates cherry, por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de salsa fresca
- 1/4 taza de queso cheddar rallado
Preparación
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio unos 30 segundos por lado, luego envuélvelas en un paño limpio para mantenerlas suaves.
Calienta el aceite de oliva en la misma sartén y cocina el pimiento rojo y la cebolla morada de 3 a 4 minutos, hasta que se ablanden.
Bate los huevos con el comino, la sal y la pimienta negra, y viértelos en la sartén con los pimientos y la cebolla.
Cocina los huevos con suavidad, removiendo a menudo, de 2 a 3 minutos hasta que estén recién cuajados y esponjosos, y luego incorpora los frijoles negros para calentarlos.
Reparte la mezcla de huevo y frijoles en las tortillas calientes.
Cubre cada taco con salsa fresca, tomates cherry por la mitad y cheddar rallado, y sirve de inmediato.
Estos tacos vegetarianos de desayuno son un comienzo rápido y colorido del día — tortillas de maíz suaves rellenas de huevos revueltos esponjosos, frijoles negros, pimientos salteados y salsa fresca, listos en unos 20 minutos. Los huevos aportan proteína, los frijoles añaden fibra, y los pimientos y la salsa dan frescura sin pesadez. Unas 340 calorías y 16 g de proteína por porción. Encuentra más ideas saludables en https://nutricounter.net/tools/nutrition.
