Batatas Rellenas de Pavo
Nutrición por porción
Ingredientes
- 4 batatas medianas (~200 g cada una)
- 500 g de pavo magro molido
- 1 cebolla roja, en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta negra
- 100 g de yogur griego 0 %
- Hojas de cilantro fresco, para servir
Preparación
Calienta el horno a 200 °C; pincha las batatas y hornéalas 45 minutos hasta que estén blandas.
Calienta el aceite y dora el pavo 5–6 minutos desmenuzándolo.
Añade la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina 4 minutos; incorpora el comino, el pimentón y el chile.
Añade el tomate; cocina a fuego lento 8–10 minutos hasta que espese; sazona.
Abre las batatas, ahueca el interior con un tenedor y rellena con el chili de pavo.
Pon una cucharada de yogur y cilantro; sirve.
Estas batatas rellenas de pavo son de esas cenas que parecen haber llevado horas pero que en realidad solo pasan en el horno mientras haces otra cosa. Las batatas quedan dulces como caramelo y cremosas por dentro, y el relleno — pavo magro molido con cebolla, pimientos, tomates y una mezcla de especias ahumadas — sabe a la mejor parte de un chili. Una cucharada de yogur griego y cilantro fresco encima lo mantiene fresco. Con 430 calorías y 35 gramos de proteína por batata, es una cena de adelgazamiento de verdad que realmente sacia. Salen cuatro con esta receta, y las sobras se recalientan de maravilla para el almuerzo del día siguiente.
