Leichte Buffalo-Chicken-Zucchini-Schiffchen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 500 g gekochte Hähnchenbrust, gezupft
- 80 ml Buffalo-Hot-Sauce
- 120 g griechischer Joghurt, natur
- 60 g fettreduzierter Cheddar, gerieben
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL geräucherte Paprika
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe, zum Servieren
- Limettenspalten, zum Servieren
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, dabei eine 1 cm dicke Schale lassen; das ausgehöhlte Fruchtfleisch hacken und beiseitestellen.
Das gezupfte Hähnchen mit der Buffalo-Sauce, dem griechischen Joghurt, dem gehackten Zucchinifleisch, Knoblauch, geräucherter Paprika, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer mischen.
Die Zucchinischalen leicht mit Olivenöl bepinseln und mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen.
Jedes Schiffchen großzügig mit der Buffalo-Hähnchen-Mischung füllen und leicht häufen.
Den geriebenen Cheddar darüberstreuen und 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Zucchini weich sind.
3 Minuten ruhen lassen, Sellerie, rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln darüberstreuen und mit Limettenspalten servieren.
Diese Buffalo-Chicken-Zucchini-Schiffchen sind mein Beweis an Wochentagen, dass scharfes Soulfood trotzdem in einen Abnehmplan passt. Halbierte Zucchini werden zu stabilen kleinen Schiffchen ausgehöhlt und dann mit gezupfter Hähnchenbrust gefüllt, die in Buffalo-Sauce und griechischem Joghurt gewendet wurde — die ganze Schärfe und Cremigkeit mit halb so viel Fett wie Blauschimmel-Versionen. Eine leichte Decke aus fettreduziertem Cheddar schmilzt im Ofen und wird goldbraun. Jedes Schiffchen liefert 34 Gramm Protein, und mit 330 Kalorien ist es ein Abendessen, das wirklich satt macht. 40 Minuten von Anfang bis Ende, und die Füllung lässt sich traumhaft vorbereiten. Mit Selleriestangen und einem Spritzer Limette servieren.
