Leichtes Chicken Pad Thai
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen
- 120 g flache Reisnudeln
- 4 Eiweiß, leicht verquirlt
- 200 g Sojasprossen
- 1 große Karotte, in feine Streifen
- 1/4 Weißkohl, fein gehobelt
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Honig
- 2 EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL zerstoßene geröstete Erdnüsse
Zubereitung
Die Reisnudeln 8–10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abgießen. Fischsauce, Tamarindenpaste, Honig und Limettensaft zur Sauce verquirlen.
Die Hähnchenstreifen in einem heißen Wok mit dem Sesamöl 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind; an die Seite schieben.
Knoblauch, Ingwer, Karotte und Kohl 2 Minuten pfannenrühren, bis sie gerade weich werden.
Die abgetropften Nudeln und die Sauce dazugeben; 2 Minuten schwenken, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
Das Eiweiß dazugießen und schwenken, bis es zu seidigen Bändern stockt; die Sojasprossen 1 Minute unterheben.
Auf zwei Teller verteilen, die zerstoßenen Erdnüsse darüberstreuen und mit Limettenspalten servieren.
Dieses leichte Chicken Pad Thai stillt mein Takeaway-Verlangen ohne Ölfilm oder Kalorienbombe. Reisnudeln werden in einem heißen Wok mit Hähnchenbruststreifen, knackigen Sojasprossen, fein geschnittener Karotte und zartem Weißkohl geschwenkt — dann kommt die Sauce: Fischsauce, Tamarindenpaste und Limettensaft, verquirlt mit gerade genug Honig, um die Säure auszugleichen. Untergehobenes Eiweiß macht es seidig und liefert Protein ohne extra Fett. Jede Portion packt 36 Gramm Protein bei 450 Kalorien, und es schmeckt wirklich wie die Restaurantversion. 30 Minuten flach, und das Finish mit zerstoßenen Erdnüssen und Limettenspalten ist nicht verhandelbar.
