Pâtes Alfredo Hyperprotéinées au Cottage Cheese
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 140 g de penne complètes
- 250 g de cottage cheese allégé (2 %)
- 30 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 120 ml de lait écrémé
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café d'herbes italiennes séchées (origan + basilic)
- 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- Sel, selon le goût
Préparation
Faites cuire les penne dans une eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 10 minutes. Réservez 120 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Pendant ce temps, mixez le cottage cheese, le lait, le parmesan et l'ail haché jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse, environ 45 secondes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, versez la sauce mixée et laissez frémir doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement — ne pas faire bouillir.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez pour bien enrober chaque penne, en détendant avec l'eau de cuisson réservée, petit à petit.
Incorporez les herbes italiennes et le poivre noir, goûtez et salez au besoin.
Servez dans des bols chauds, parsemés de persil frais et d'une pluie de parmesan.
Un alfredo sans la culpabilité de la crème — ici, c'est le cottage cheese qui apporte le côté soyeux, et au passage une vraie dose de protéines. Mixez-le bien avec le parmesan et l'ail, réchauffez doucement, mélangez avec des penne al dente, et vous avez un dîner de semaine qui a le goût du réconfort mais les macros d'un choix malin. Trente-huit grammes de protéines par portion, prêt en vingt-deux minutes environ.
