Sandwich aux légumes rôtis et houmous
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 2.9g · Energy from macros: 12% protein / 50% carbs / 38% fat
Ingrédients
- 1 courgette, en rondelles
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 petite aubergine, en rondelles
- 1 oignon rouge, en quartiers
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de thym frais et 1 brin de romarin frais
- 4 tranches de pain complet aux graines
- 200 g de houmous
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 4 feuilles de laitue
- 1/2 citron, pressé
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la courgette, le poivron, l'aubergine et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez les légumes en une seule couche et faites rôtir 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres sur les bords.
Pendant ce temps, faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Tartinez deux tranches de pain grillé d'une épaisse couche de houmous et saupoudrez de paprika fumé et d'un trait de jus de citron.
Empilez les légumes rôtis chauds sur le houmous et ajoutez les feuilles de laitue.
Posez les tranches restantes par-dessus, pressez doucement, coupez chaque sandwich en deux et servez chaud.
Ce sandwich aux légumes rôtis et houmous est un déjeuner copieux et coloré prêt en environ 35 minutes — poivron rouge doux, courgette dorée, aubergine fondante et oignon rouge rôtis jusqu'à ce que les bords soient dorés, empilés sur du houmous crémeux sur du pain aux graines grillé et croustillant. Environ 480 calories et 14 g de protéines par portion, avec beaucoup de fibres grâce aux légumes, aux pois chiches et au pain complet. Trouvez plus d'idées saines sur https://nutricounter.net/tools/nutrition.
