Eiwitrijke Alfredo Pasta met Cottage Cheese
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 140 g volkoren penne
- 250 g magere cottage cheese (2%)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 120 ml magere melk
- 1 tl olijfolie
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden (oregano + basilicum)
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout, naar smaak
Bereiding
Kook de penne in ruim gezouten kokend water beetgaar, 8–10 minuten. Bewaar 120 ml pastawater en giet af.
Mix ondertussen de cottage cheese, melk, Parmezaan en gehakte knoflook helemaal glad en zijdezacht, zo'n 45 seconden.
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, schenk de gemixte saus erin en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt — niet laten koken.
Voeg de afgegoten pasta toe en schep om tot elke penne bedekt is; maak losser met het bewaarde pastawater, scheutje voor scheutje.
Roer de Italiaanse kruiden en zwarte peper erdoor, proef en breng op smaak met zout.
Serveer in warme kommen, bestrooid met verse peterselie en extra Parmezaan.
Alfredo zonder de room-guilt — deze versie gebruikt cottage cheese voor die zijdezachte textuur en stopt er stiekem flink wat eiwit in. Mix hem glad met Parmezaan en knoflook, warm zachtjes door, schep door beetgare penne, en je hebt een doordeweeks diner dat smaakt als comfortfood maar voelt als een slimme macro-keuze. Achtendertig gram eiwit per portie, klaar in zo'n tweeëntwintig minuten.
