Eiwitrijke huevos rancheros met zwarte bonen
Voedingswaarde per portie
520
kcal
27g
Protein
52g
Carbs
20g
Fat
12g
Fiber
Protein per 100 kcal: 5.2g · Energy from macros: 22% protein / 42% carbs / 36% fat
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 el olijfolie
- 400 g blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 4 kleine maïstortilla's
- 200 g verse tomatensalsa
- 40 g magere cheddar, geraspt
- 1/2 rijpe avocado, in blokjes
- 1 klein handje verse korianderblaadjes
- Partjes limoen, om te serveren
- Hete saus, om te serveren (optioneel)
Dit is het ontbijt dat ik maak als ik iets vullends wil dat toch in een afslankdag past. Gebakken eieren met krokante randjes, warm gekruide zwarte bonen, verse salsa en romige avocado op geroosterde maïstortilla's — een bord dat smaakt naar een weekendbrunch, maar je urenlang vol houdt. Log het na het ontbijt via nutricounter.net/tools/tracker en je ziet hoe goed de eiwitten en vezels je tot de lunch dragen.
