Eiwitrijke Turkse Eieren (Çilbir)
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 300 g Griekse yoghurt, naturel (2%)
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 4 grote eieren
- 1 el witte azijn
- 20 g halvarine
- 1 tl chilivlokken
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 el verse dille en munt, gehakt
- 2 sneetjes volkorenbrood, geroosterd
- Zout, naar smaak
Bereiding
1. Klop de Griekse yoghurt met de geraspte knoflook en een snufje zout tot zijdezacht en verdeel over twee wijde kommen.
2. Breng een diepe pan water zachtjes aan de kook en roer de azijn erdoor.
3. Breek elk ei in een kopje, draai een kolk in het water en laat de eieren er één voor één in glijden.
4. Pocheer 3 minuten voor vloeibare dooiers, schep eruit met een schuimspaan en laat kort uitlekken.
5. Smelt de boter in een klein pannetje, roer de chilivlokken en het gerookte paprikapoeder erdoor en laat 30 seconden sissen tot het geurt.
6. Leg twee gepocheerde eieren op de yoghurt in elke kom, besprenkel met de hete chiliboter, strooi dille en munt erover en serveer met warm brood.
Dit is het ontbijt dat mij bekeerde tot hartige ochtenden. Turkse eieren — çilbir — leggen zijdezachte Griekse yoghurt met knoflook onder perfect gepocheerde eieren, en alles wordt afgemaakt met sissende chiliboter. De yoghurt levert het eiwitfundament, de eieren de rijkdom, en die rokerige chiliboter bindt alles samen. Het smaakt als iets van een chique brunchplek, maar het kost twintig minuten en één pan. Schep alles op met warm volkorenbrood. Achtentwintig gram eiwit om de dag sterk te beginnen.
