Gezonde Masoor Dal Tadka — Eiwitrijk, Diabetesvriendelijk
Een voedzaam Pakistaans dalrecept van rode linzen: 280 kcal, 16g eiwit, 9g vezels per portie. Diabetesvriendelijk comfortvoedsel.
Voedingswaarde per portie
Gezondheidsvoordelen
- 9g vezels per portie vertragen de spijsvertering en stabiliseren de bloedsuiker
- 16g plantaardig eiwit per portie houdt je langer vol met minder calorieën
- Van nature vetarm — romige textuur zonder room of boter
- Linzen zijn rijk aan ijzer, foliumzuur en kalium
Ingrediënten
- 1 cup droge rode linzen (masoor dal), gespoeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 tbsp gember-knoflookpasta
- 1 tsp kurkuma (geelwortelpoeder)
- 1 tsp komijnzaad
- 2 gedroogde rode chilipepers
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 tsp mosterdolie (of andere olie)
- 1 tsp zout, of naar smaak
- 3.5 cups water
- Verse koriander en partjes citroen om te serveren
Bereiding
Doe de linzen, het water, de ui, de tomaten, de gember-knoflookpasta, de kurkuma en het zout in een pan. Breng aan de kook en laat 20–25 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot de linzen oplossen tot een romige dal.
Klop de dal goed door en pas de hoeveelheid water aan naar de gewenste dikte — hij wordt dikker naarmate hij staat.
Voor de tadka: verhit de olie in een klein pannetje tot deze glinstert. Voeg het komijnzaad toe en laat 10 seconden sissen.
Voeg de gedroogde rode chilipepers en de knoflookplakjes toe; bak tot de knoflook goudbruin is (ongeveer 30 seconden — niet laten verbranden).
Giet de sissende tadka direct over de dal — het moet sissen. Roer door, garneer met verse koriander en serveer heet met partjes citroen.