Guiso Picante de Garbanzos con Harissa y Espinacas
Nutrición por porción
Ingredientes
- 400 g de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados (1 lata)
- 200 g de espinacas frescas, lavadas
- 2 cucharadas de pasta de harissa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada fina
- 3 dientes de ajo, en láminas finas
- 1 cucharadita de comino molido
- 400 g de tomates picados (1 lata)
- 240 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, más gajos de limón para servir
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Escurre y enjuaga los garbanzos; pica la cebolla, corta el ajo en láminas, lava las espinacas y deja todo junto a la cocina.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, cocina la cebolla 5 minutos hasta que ablande, luego agrega el ajo y el comino y cocina 1 minuto hasta que huela bien.
Agrega la harissa y los tomates picados y cocina 3 minutos hasta que la salsa se oscurezca un poco.
Agrega los garbanzos y el caldo, lleva a un hervor suave, tapa parcialmente y cocina 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agrega las espinacas poco a poco y cocina 2–3 minutos hasta que apenas se marchiten, luego exprime el jugo de limón.
Sazona con sal y pimienta, deja reposar el guiso 2 minutos y sirve en boles tibios con un remolino extra de harissa y gajos de limón.
Esta es la clase de cena que te llena sin pesarte. Los garbanzos le dan cuerpo y te mantienen lleno, la harissa aporta un picante de verdad, y las espinacas se marchitan en la salsa en los últimos dos minutos. Una sola olla, alrededor de media hora, y un chorro de limón al final hace que todo sepa más limpio y fresco. Es comida reconfortante, pero de la que no te arrepientes después.
