Hähnchen in Knoblauchbutter mit Champignons aus der Pfanne
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (2 mittelgroße), in Streifen geschnitten
- 300 g Champignons, in Scheiben
- 2 EL Butter, aufgeteilt
- 1 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL frische Thymianblätter
- 120 ml natriumarme Hühnerbrühe
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Chiliflocken, nach Geschmack
Zubereitung
Die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Thymians würzen; die Champignons und den Knoblauch schneiden und alles neben den Herd stellen.
Das Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die Hähnchenstreifen 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller heben.
Die restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen und die Champignons 5–6 Minuten braten, ohne zu oft umzurühren, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Knoblauch und Chiliflocken unterrühren und 1 Minute braten, bis es duftet, dann Brühe und Zitronensaft zugießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist (74 °C) und von der glänzenden Buttersauce überzogen ist.
Petersilie und restlichen Thymian darüberstreuen, etwas extra Zitrone darüber ausdrücken und direkt aus der Pfanne servieren.
Das ist das Abendessen, das ich koche, wenn ich etwas Herzhaftes und Sättigendes will, ohne lange in der Küche zu stehen. Das Hähnchen brät in einer heißen Pfanne schnell an, die Champignons nehmen die Knoblauchbutter auf, und ein Schuss Brühe und Zitrone verwandelt den Bratensatz in eine Sauce, die man über alles löffeln möchte. Eine Pfanne, etwa eine halbe Stunde, und trotzdem fühlt es sich wie ein richtig gekochtes Abendessen an.
