Eiwitrijke cottagecheesepannenkoeken
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 7.8g · Energy from macros: 32% protein / 43% carbs / 25% fat
Ingrediënten
- 200 g cottage cheese
- 2 eieren
- 60 g havermout
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1 el boter, om in te bakken
- 100 g gemengde bessen
- 1 el honing
Bereiding
Mix de cottage cheese, eieren, havermout, bakpoeder, vanille en zout in een blender tot het helemaal glad is.
Laat het beslag 5 minuten rusten zodat het iets indikt.
Verhit een beboterde koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Schep kleine porties beslag in de pan en bak 2-3 minuten tot er belletjes aan de oppervlakte verschijnen, draai ze om en bak nog 1-2 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Houd de pannenkoeken warm en herhaal met het resterende beslag — je krijgt ongeveer 8 kleine pannenkoeken.
Stapel de pannenkoeken, garneer met verse bessen en een scheutje honing, en serveer direct.
Deze luchtige cottagecheesepannenkoeken smaken als een weekendtraktatie, maar leveren 28 gram eiwit per portie. Gemalen havermout, eieren en romige cottage cheese bakken goudbruin en luchtig — perfect met verse bessen en een scheutje honing.
